盖州市中等职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 机械制造与控制
2. 焊接
3. 数控技术应用
4. 电子技术应用
5. 电气运行与控制
6. 计算机应用
7. 汽车运用与维修
8. 学前教育
9. 电算化会计
10. 工艺美术
11. 饭店服务与管理
12. 园艺
13. 口腔技术
14. 园林技术
15. 工程测量技术
16. 建筑装饰技术
17. 电子商务
18. 电气设备运行与控制
19. 机械设计制造类
20. 畜牧兽医
21. 桑蚕
22. 中药学
23. 护理
24. 药剂学
25. 卫生保健
26. 中医护理
27. 中医骨伤
28. 医学检验
29. 助产
这些专业为学生提供了广泛的职业教育选择，旨在培养中级技术人才，以适应社会需求和行业发展。学校还与多家大中专院校合作办学，为学生提供升学和就业的立交桥
