长沙的职高中专学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
医药学专业：
包括护理学、乡村医学、助产学、医学影像技术、口腔医学技术、中医、药学等。
教育类专业：
如学前教育，培养幼儿教师。
商务英语专业：
培养具有商务英语应用能力的人才。
计算机应用技术：
包括电子商务运营、网站开发与维护等技能。
财会专业：
学习财务会计、财务管理等知识。
畜牧兽医专业：
涉及动物医学和动物饲养管理。
服装设计专业：
学习服装设计与制作。
电子电器专业：
包括电子技术和机电类专业。
音乐舞蹈专业：
培养音乐和舞蹈方面的人才。
现代种植、工民建等专业：
涉及农业种植和建筑工程。
航空服务专业：
包括航空票务和海乘服务。
艺术设计、应急救援技术、宠物养护等专业：
提供多样化的职业教育选择。
请注意，以上信息可能随时间变化，建议直接咨询相关学校获取最新信息
