厦门的中专和职高学校包括：
厦门工商旅游学校- 公办中等职业学校，在工商和旅游领域有丰富经验。
厦门信息学校- 公办中等职业学校，专注于信息技术教育。
集美工业学校- 公办中等职业学校，以工科教育为主，注重理论与实践结合。
厦门市音乐学校- 公办中等职业学校，专注于艺术教育。
厦门艺术学校- 公办中等职业学校，专注于艺术教育。
厦门市城市建设中等职业学校- 公办中等职业学校，专业与城市建设相关。
厦门市交通职业中等专业学校- 公办中等职业学校，专业与交通运输相关。
厦门市海沧区职业中专学校- 公办综合性职业中专学校，省级重点。
厦门华厦职业学院- 本专科高校，以工科为主。
厦门市南洋职业学校- 中等职业教育学校，以电子信息技术和机械类为主。
厦门国际旅游职业学校- 中等职业教育学校，以旅游管理和服务为主。
厦门城市职业学院- 高等职业院校。
厦门海洋职业技术学院- 高等职业院校。
厦门软件职业技术学院- 高等职业院校。
厦门南洋职业学院- 高等职业院校。
厦门演艺职业学院- 高等职业院校。
厦门东海职业技术学院- 高等职业院校。
厦门华天涉外职业技术学院- 高等职业院校。
厦门安防科技职业学院- 高等职业院校。
以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体学校的详细地址、联系方式及专业设置，建议访问相关学校的官方网站或联系学校招生办公室获取最新信息
