福鼎职业中专学校提供的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电一体化技术专业
2. 电子信息技术专业
3. 数控技术专业
4. 电气自动化技术专业
5. 建筑工程技术专业
6. 建筑装饰工程技术专业
7. 建筑工程管理专业
8. 建筑材料与工程技术专业
9. 建筑工程检测与评估技术专业
10. 建筑工程造价技术专业
11. 建筑工程施工技术专业
12. 建筑工程测量与监理技术专业
13. 建筑工程机械化施工技术专业
此外，福鼎职业中专学校还提供其他专业，如茶叶生产与加工、机械制造技术、计算机网络技术、服装设计与制作、电子商务、旅游服务与管理、餐饮服务与管理、会计专业等。
