信阳职业中专开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 教育类
学前教育
音乐教育
美术教育
学前教育（幼教管理方向）
2. 工程技术类
汽车电子技术
汽车检测与维修技术
建筑工程技术
工程造价
建筑工程管理
工艺美术
数控技术应用
电子电器应用与维修
3. 信息技术类
计算机应用技术
软件技术
网络技术
IT营销管理
移动互联网
4. 财经商贸类
会计
会计电算化
电子商务
市场营销
旅游管理
酒店管理
5. 医学类
护理
助产
医学检验技术
6. 环境与化工类
环境监测与治理技术
应用化工技术
冶金技术
生化制药技术
食品营养与检测
7. 艺术设计类
装潢艺术设计
电脑艺术设计
8. 其他专业
休闲体育服务与管理
播音与节目主持
高星级饭店运营与管理
机电技术应用
服装制作与生产管理
请注意，具体开设的专业可能会根据每年的招生计划有所调整，建议关注学校官方网站或相关教育部门发布的最新消息获取最准确的信息
