中餐中专课程通常包括以下几个方面：
基础理论课程
烹饪概论：介绍烹饪的基本概念、历史发展和文化背景。
食品营养卫生：讲解食品的营养成分、营养需求、食品卫生安全等知识。
烹饪原理：探讨烹饪过程中的化学变化、物理变化等原理。
食品化学与加工原理：研究食品中的化学成分及其在加工过程中的变化。
中餐基础技能课程
刀工：学习基本的刀具使用技巧。
烹调技术：包括炒、煮、炸、烤、蒸等多种中餐烹调方法。
烹饪实践：实践操作，如烹调菜品、调制调料、制作酱料等。
专业课程
川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的学习。
地方特色菜和都市流行菜。
中式面点技术。
营养配餐和营养烹调技术。
管理知识课程
现代餐饮管理：学习餐饮业务的运营和管理。
厨房管理知识：了解厨房的组织结构、设备使用、原料管理等。
其他课程
食品成本核算：掌握食品成本的控制和盈利计算。
食品安全知识：学习食品安全法规和操作规范。
教育心理学、餐饮业管理：为将来从事餐饮行业做准备。
考证课程
中餐烹调师考证、中式面点师考证：为取得相应职业资格证书打基础。
这些课程内容旨在培养学生的烹饪技能、食品安全意识、管理能力和创新能力，以适应中餐行业的发展需求。不同地区和学校可能会根据当地特色和需求对课程内容进行调整
