新沂中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机械加工技术
2. 电子技术应用
3. 计算机应用
4. 汽车运用与维修
5. 电子商务
6. 物流服务与管理
7. 服装设计与工艺
8. 园林技术
9. 机电技术应用
10. 化学工艺
11. 现代服务
12. 轻纺化工
13. 智能智造
这些专业中，机械加工技术、电子技术应用、计算机及应用被认定为省、市级示范专业，并且部分专业如机械加工技术、服装设计与工艺、电子技术应用被确定为省级品牌专业或实训基地。学校注重与产业发展对接，提供技术技能型人才，服务于地方经济建设和社会发展
