陕西的中等职业学校开设的专业非常多样，以下是一些常见的专业：
护理专业：
培养具有护理工作所需的人文社会科学知识、医学基础和预防保健知识，掌握临床护理技能的高级应用型人才。
药剂专业：
培养具备药学专业基本理论和技能，能在药品生产、检验、流通等领域工作的专门人才。
学前教育专业：
培养能够在幼儿园等教育机构从事教育工作的专业人员。
计算机应用专业：
培养学生掌握计算机基本操作技能，并能进行相关软件应用和开发。
高铁乘务专业：
为高速铁路培养乘务人员，包括列车服务、安全等工作。
数控技术应用专业：
培养学生掌握数控技术，能在机械制造企业从事数控生产线的操作、工艺实施等。
眼视光技术专业：
培养具备光学和视光学知识，能进行验光配镜、眼镜加工与维修等工作的技术人员。
汽车维修专业：
培养学生掌握汽车维修技术，能进行汽车保养、故障诊断和维修。
电子商务专业：
培养学生掌握电子商务知识，能在电子商务领域进行网络营销、网店运营等工作。
服装设计专业：
培养学生掌握服装设计知识，能进行服装设计和制作。
物流服务与管理专业：
培养学生掌握物流服务知识，能在物流行业进行物流管理、仓储管理等工作。
物业服务专业：
培养学生掌握物业服务知识，能在物业服务行业进行物业管理、客户服务等工作。
中餐烹饪专业：
培养学生掌握中餐烹饪知识，能进行中餐烹饪操作及餐饮业管理。
这些专业涵盖了医疗、教育、信息技术、工程制造、社会服务等多个领域，学生可以根据自己的兴趣和职业规划选择适合的专业进行学习
