合肥的中专学校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 电子信息类专业：如电子信息工程、通信工程、信息对抗技术、信息工程、信息与计算科学等。
2. 计算机相关专业：如计算机网络技术、计算机应用、计算机维护及外设维修、影视及多媒体制作、动漫设计与制作、计算机辅助设计、应用电子技术、电子通讯工程技术、电子信息技术、自动化、电子电器应用与维修等。
3. 电子商务专业：包括电子商务基础知识、消费心理学、企业认知、网店运营、市场营销、物流配送、商务英语、贸易实用主义、国际商务知识等。
4. 护理专业：培养能够在医疗卫生单位从事临床护理、预防保健、护理管理等工作的高素质技能型人才。
5. 师范类专业：如幼师专业，培养能够在幼儿园等教育机构从事幼儿教育工作的教师。
6. 旅游专业：培养能够在旅游行业从事导游、旅行社管理等相关工作的人才。
7. 财经类专业：如会计专业，培养能够适应企事业及行政单位会计工作的应用型人才。
8. 机电一体化专业：结合机械和电子技术，培养能够从事机电一体化设备的操作、维护、设计、制造等工作的技术技能型人才。
9. 数控技术专业：培养能够操作数控设备，进行机械加工的技能人才。
10. 航空服务专业：包括空中乘务、航空运输安全管理员、安检、维修人员、机务人才等。
11. 高铁乘务专业：培养能够在高速铁路从事乘务工作的人才。
12. 无人机操控与维护专业：培养能够操作和维护无人机技术的专业人才。
13. 社会文化艺术专业：培养能够在文化、艺术机构从事相关工作的专业人才。
14. 智慧健康养老服务等新兴专业：随着社会老龄化的加剧，相关专业人才需求也在增加。
学生可以根据自己的兴趣、特长以及未来职业规划来选择合适的专业。
