塔塔粉和泡打粉的区别主要在于 原料和用途：
原料不同
塔塔粉：化学名叫做酒石酸氢钾，是一种酸性的白色粉末，属于食品添加剂。
泡打粉：由小苏打（碳酸氢钠）、酸性粉和玉米粉组成，是一种快速发酵剂。
用途不同
塔塔粉：主要用于蛋糕中，帮助蛋白快速打发及中和蛋白的碱性，从而使蛋糕质地更加细腻和蓬松。
泡打粉：遇水和一定的温度就会产生反应，释放出二氧化碳气体，使食物蓬松起来，通常用于发面团、做包子等。
总结：
塔塔粉和泡打粉虽然都是烘焙中常用的添加剂，但塔塔粉主要应用于蛋糕制作，帮助蛋白打发和中和碱性，而泡打粉则主要用于面食的发酵和蓬松。根据不同的烘焙需求，可以选择合适的添加剂以达到最佳效果。
