照烧是一种 知名日本菜肴及烹饪方法。它通常是指在烧烤肉品的过程中，在肉的外层涂抹大量酱油、糖水、大蒜、姜与清酒（或味醂）。这种烹饪方法起源于日本，后来传至欧美国家，并经过改良，形成了不同口味的照烧酱。照烧可以应用于多种肉品，包括鸡肉、牛肉、猪肉以及肉质紧密的鱼肉如鳗鱼、金枪鱼和竹荚鱼等。
照烧的特点在于其独特的酱汁，这种酱汁由酱油、糖、味醂、大蒜和姜等调味料调制而成，给肉品增添了丰富的风味。在烹饪过程中，肉品首先被烧烤至表面金黄，然后涂抹上照烧酱汁，再次烧烤至酱汁浓稠并附着在肉表面，使得肉品外部焦香，内部鲜嫩多汁。
此外，照烧不仅仅是一种烹饪方法，也是一种文化现象，它在日本料理中占有重要地位，并且在香港、台湾和韩国等地也颇受欢迎。照烧鸡腿饭就是一款经典的使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当，深受食客喜爱。
总的来说，照烧是一种深受喜爱的日本烹饪技法，通过特定的烹饪步骤和调料搭配，使肉品具有独特的风味和外观。
