鲱鱼罐头之所以尽管臭但仍有人吃，主要原因可以归纳为以下几点：
营养价值高：
鲱鱼本身富含蛋白质、脂肪、维生素和微量元素，经过罐头发酵后，虽然营养有所变化，但仍保留有一定的营养成分。每100克鲱鱼中，含蛋白质约17克、脂肪约14克，能提供825千焦左右的热量。这些营养成分对人体健康有益，如Omega-3脂肪酸有助于降低心血管疾病风险、维持大脑健康。
口感独特：
虽然鲱鱼罐头闻起来臭，但吃起来却相当香。这种独特的口感让人联想到榴莲和臭豆腐等食物，虽然闻着臭，但吃起来却令人回味无穷。
地区习惯：
鲱鱼罐头在瑞典及北欧地区有着悠久的历史和传统，是当地人的日常食物之一。经过数百年的习惯，瑞典人已经适应了鲱鱼罐头的独特味道，甚至每年都会举办鲱鱼派对来庆祝这一传统美食。
猎奇心态和营销策略：
许多人出于好奇心理尝试鲱鱼罐头，想要体验这种与众不同的味道。此外，一些吃播和网红为了吸引眼球，也会挑战吃鲱鱼罐头，从而增加了其知名度和销量。
经济实惠：
在一些地区，鲱鱼罐头被视为一种经济实惠的营养来源，尤其是在食物匮乏的情况下，它成为了人们重要的蛋白质来源。
综上所述，鲱鱼罐头之所以臭但仍有人吃，是因为它具有高营养价值、独特口感、深厚的历史文化底蕴以及经济实惠等多重因素的共同作用。
