三味书屋的“三味”指 稻粱、肴馔、醯醢，分别代表了儒家经典、史书和诸子百家的著作。具体解释如下：
稻粱：
代表儒家经典，如《诗经》、《尚书》、《礼记》、《周易》、《春秋》等，读书之味如吃米面，是食之本。
肴馔：
代表史书，如《史记》、《汉书》等，读书之味如喝美酒吃佳肴。
醯醢：
代表诸子百家的著作，如《庄子》、《老子》等，读书之味如酱醋，是烹调中的佐料。
此外，“三味”还有以下几种解释：
三昧：
佛教用语，指诵读佛经、领悟经义的三重境界，后引申为对事物本质精神意义的概括。
布衣暖，菜根香，诗书滋味长：
这是寿镜吾先生的祖训，强调甘当老百姓，满足于粗茶淡饭，认真体会诗书的深奥内容。
综合来看，“三味书屋”的“三味”主要是指读书的三种不同层次和境界的滋味，分别通过食物的味道进行比喻，形象地表达了读书的乐趣和深意。
