煮冻汤圆时，建议 热水下锅。以下是具体的操作步骤和注意事项：
热水下锅
在锅中加入适量的清水，大火烧开。
当水烧至80度左右，即锅底开始冒小泡泡时，将冷冻汤圆直接下入锅中。
用勺子背部轻轻推动汤圆，防止粘锅。
待锅开后，点入小半碗凉水，继续煮，直到汤圆完全浮起，说明煮熟。
温水下锅
在锅中加入适量清水，开火煮水，直到锅底有大量小泡时，将汤圆慢慢放入锅中，不要一股脑倒进锅里。
撒入少量食盐，可以让汤圆快速解冻并慢慢煮热，这样煮出来的汤圆不破皮不露馅，颜色透亮又完整，Q弹又软糯。
水烧开后，加入少许冷水，让水温保持在50度到60度之间，反复2到3次，直到汤圆全部漂浮起来，说明煮熟。
建议
避免冷水下锅：冷水下锅会导致汤圆在蒸汽作用下容易破皮，最终煮成一锅芝麻糊。
不要解冻：冷冻汤圆不需要解冻，直接下锅煮即可，解冻后反而容易粘连破皮。
控制水温：煮的过程中，保持水温在50度到60度之间，避免汤圆因温差过大而破裂。
通过以上方法，可以确保冻汤圆煮出来既不破皮也不露馅，口感Q弹软糯。
