木薯和红薯的区别主要在于以下几个方面：
来源与种类
木薯：属于热带植物，原产于南美洲，现在在亚洲、非洲等地广泛种植。木薯是一种灌木状的植物，属于大戟科木薯属。
红薯：原产于南美洲的秘鲁等地，后来传播到世界各地。红薯是一种蔓生植物，属于旋花科番薯属。
外观与形状
木薯：块根通常呈圆柱形或纺锤形，表皮较为粗糙，颜色有棕色、黄色等。
红薯：块根形状多样，有圆形、椭圆形等，表皮较为光滑，颜色有红色、橙色等。
营养成分
木薯：主要含有淀粉、膳食纤维等，蛋白质和维生素含量相对较低。木薯中含有一种叫做氰苷的物质，这种物质在人体内分解后会产生有毒的氢氰酸，因此需要经过适当的处理（如浸泡、煮熟）才能食用。
红薯：富含淀粉、膳食纤维、维生素A、维生素C、钾等营养物质。红薯的营养价值相对较高，含有多种对人体有益的成分。
食用方法
木薯：由于含有氰苷，必须经过处理后才能食用。常见的处理方法包括浸泡、煮熟、蒸煮等，以去除其中的氰苷。处理后的木薯可以制成木薯粉、木薯糕等食品。
红薯：相对安全，可以直接食用或加工成各种美食，如红薯粉条、红薯干等。红薯也可以磨成粉用于制作食品。
用途
木薯：主要用于生产淀粉、饲料等，也可以作为粮食吃。木薯的淀粉含量高，是许多地区人们的主食来源。
红薯：除了用于制作各种食品外，还具有一定的药用价值。红薯在食品工业中应用广泛，如制作面包、饼干、虾片、粉丝等。
总结：
木薯和红薯虽然都属于薯类，但它们在来源、外观、营养成分、食用方法和用途等方面都有显著的区别。木薯主要用于生产淀粉和饲料，含有有毒的氢氰酸，需要经过处理才能食用；而红薯则是一种营养丰富的食物，可以直接食用或加工成各种美食，并且具有多种健康功效。
