脂质主要包括 磷脂、固醇和脂肪三类。
磷脂：
磷脂是构成细胞膜的重要成分，也是构成多种细胞器膜的重要成分。它们含有磷酸基团，并且具有亲水头部和疏水尾部，这使得磷脂分子能够在水环境中自组装成双层膜结构。
固醇：
固醇包括胆固醇、性激素和维生素D。胆固醇是构成细胞膜的重要成分，还参与人体内血液中脂质的运输。性激素促进生殖器官的发育和两性生殖细胞的形成，维持第二性征；维生素D促进钙和磷的吸收和利用，对维持正常骨骼生长也非常重要。
脂肪：
脂肪是细胞内的良好储能物质，也是一种很好的绝热体。它们由甘油和脂肪酸通过脱水合成，通常在脂肪细胞中被储存，并在需要时分解为甘油和脂肪酸，释放能量。
这些脂质在人体中发挥着多种重要功能，包括能量储存、细胞膜结构、激素生成和代谢调节等。然而，摄入过多脂质也可能导致高脂血症、动脉粥样硬化等疾病的发生和发展。
