黄酒 是中国传统的发酵酒类，其酿造历史悠久，可以追溯到数千年前。它通常以糯米、大米或小米等谷物为原料，并添加麦曲、酒药等发酵剂经过发酵酿造而成。黄酒的酒精度较低，通常在8%至20%之间，因其酿造过程中产生的琥珀色液体而得名。
黄酒不仅口感丰富，具有微甜、微酸、辛辣等多种风味，而且营养丰富，含有多种氨基酸和微量元素。它在中国江浙沪等地区特别流行，常用于宴席饮用，也可用于烹饪。
此外，黄酒的种类繁多，包括绍兴酒、即墨老酒等，每个地区都有自己的特色品种。黄酒的酿造技术也经历了从自然发酵到现代化生产的转变，但其独特的风味和营养价值一直受到人们的喜爱。
综上所述，黄酒是一种具有丰富历史和文化底蕴的传统酿造酒，适合直接饮用或用于烹饪。
