江宁中等专业学校开设的专业包括但不限于以下几个领域：
1. 电子电工专业
2. 计算机应用专业
3. 机电一体化专业
4. 财会专业
5. 旅游管理专业
6. 化工专业
7. 美术专业
8. 建筑专业
9. 园林技术
10. 机械制造技术
11. 机电技术应用
12. 自动化类
13. 电气设备运行与控制
14. 电子信息类
15. 电子技术应用
16. 计算机类
17. 航空服务专业
18. 护理专业
19. 社会文化艺术
20. 无人机操控与维护专业
21. 电子商务专业
22. 休闲体育服务与管理专业
23. 智慧健康养老服务等专业
这些专业中，有些是省级或国家级的示范专业，例如机电技术应用、电子与信息技术、计算机应用技术等。学校还提供中等职业教育和职业培训，并且与多家企业和行业有深度合作，为学生提供良好的实习和就业机会。
