中国饮食文化发展史简介如下：
远古时期
旧石器时代：人们主要以狩猎和采集为生，饮食状况是茹毛饮血，尚未形成饮食文化。
燧人氏：懂得钻木取火，进入石烹时代，主要烹调方法包括炮、煲、用石臼盛水烫熟食物和焙炒。
有巢氏：造巢积鸟兽之肉聚草木之实，开始懂得人工取火和熟食。
夏商周时期
夏朝：夏禹时期懂得种水稻，杜康是夏朝的第五代国君，专司烹饪。
商朝：伊尹是商朝饮食文化的重要人物，出现了五谷、五畜，烧烤和酿酒，使用青铜器作烹饪工具，商纣王造酒池肉林，饮食水平达到相当高度。
周朝：饮食文化更为璀璨，出现了《诗经》、《周礼》、《礼记》等文献记载，饮食礼仪和等级制度开始形成，出现了“八珍”等高级菜肴。
春秋战国时期
饮食文化基础确立，内容丰富多彩，出现了许多新的食品和烹饪方法。
秦汉时期
饮食文化受到外来文化影响，出现多元化趋势，与医药、哲学等领域产生联系，形成更系统的理论体系。
唐宋时期
饮食文化达到鼎盛，烹饪技艺和菜肴品种极大发展，饮食市场的繁荣，饮食文化的社交功能和审美价值进一步探索。
明清时期
饮食文化进一步丰富和完善，地域性差异更加突出，与文学、绘画等艺术形式产生深入交融。
近现代
在继承传统的基础上，不断吸收外来文化的营养，呈现多元化和国际化的特点，中国饮食文化成为重要的文化软实力。
中国饮食文化发展史不仅反映了中国社会的变迁和科技的进步，也体现了中华文明的深厚底蕴和独特魅力。通过不断的发展和创新，中国饮食文化不仅在国内影响深远，也对世界饮食文化产生了重要影响。
