猪肉上的红章和蓝章主要 区别在于它们的分类、含义和概念 ：
分类区别
蓝章：一般分为长条形章和圆形章。长条形章内容包括屠宰场所在省份、印章编码和屠宰日期等；圆形章内容包括屠宰企业代码、生产日期和检验合格字样。
红章：分为三角形高温章和X形销毁章。这些印章用于表示猪肉未通过检疫，需要销毁处理。
含义区别
蓝章：长条形的检疫章，是动物检疫部门对猪肉检疫合格后加盖的，表示猪肉合格，可以食用。
红章：通常是由定点屠宰企业加盖的肉品品质检验合格印章，表示猪肉经过检验，符合食品安全标准，可以出售。
概念区别
蓝章：圆形章，代表肉品检验合格，章上信息包括屠宰企业代码、生产日期等，可能会有检验合格的字样。
红章：三角形高温章和X形销毁章，用于标记不合格的猪肉，这些猪肉需要按照相关规定进行无害化处理，不能出售和食用。
总结：
蓝色章是动物检疫部门对合格猪肉的检疫合格章，表示猪肉可以放心食用。
红色章是定点屠宰企业对合格猪肉的品质检验合格章，同样表示猪肉可以出售。
不合格的猪肉会盖有红色的高温章或X形销毁章，这些猪肉不能出售和食用，需要按照相关规定进行无害化处理。
因此，购买猪肉时，应注意查看印章的颜色和形状，以确保购买到的是经过检验合格的猪肉。
