裹面粉炸鱼是一种常见的烹饪方法，可以使鱼肉外酥里嫩，非常美味。以下是裹面粉炸鱼的步骤：
食材准备：
小鱼或鱼肉块
大葱、生姜
花椒、食盐、五香粉、料酒
面粉、淀粉
鸡蛋、啤酒
油适量
制作步骤：
腌制鱼肉
将小鱼洗净，用厨房纸巾吸干水分。
切些葱丝和姜片，与花椒、盐、五香粉、料酒混合均匀后放入鱼中，腌制去腥提味。
调制面糊
在小碗中加入面粉、淀粉、盐，打入鸡蛋，倒入啤酒，搅拌均匀至粘稠糊状。啤酒中的酵母有助于炸鱼更酥脆蓬松。
裹粉
腌制好的鱼肉挑出葱姜，用厨房纸巾再次吸干表面水分。
将鱼肉均匀裹上面糊。
炸鱼
锅中倒入足够的油，油温五成热时（用筷子插入油中，周围起密集小泡泡），将裹好面糊的鱼肉逐个放入油中。
炸至两面金黄酥脆后，控油捞出。如需更酥脆，可复炸一遍。
小贴士：
面糊的稠度要适中，不宜过稀或过厚。
炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。
可以根据个人口味调整调料的用量。
按照以上步骤，你应该能制作出美味的裹面粉炸鱼。祝你烹饪愉快!
