甲鱼和乌龟的区别主要体现在以下几个方面：
分类学不同
甲鱼属于鳖科（Trionyx），而乌龟则属于龟科（Testudines）。
背壳不同
甲鱼的背壳较软，没有花纹，而乌龟的背壳较硬，上面有各种花纹。
应对危险的方法不同
乌龟在遇到危险时可以将头和四肢缩入龟壳中，而甲鱼则无法做到这一点。
性格不同
甲鱼性格凶猛，喜欢咬人且咬住就不松口，而大部分乌龟则比较温和。
外形不同
甲鱼的头比较尖，而乌龟的头比较圆。
甲鱼的外壳比较软且光滑，乌龟的外壳则比较坚硬且有花纹。
生活习性和分布区域不同
甲鱼是典型的水生动物，喜欢在淡水环境中游弋，主要分布在亚洲、非洲、美洲的大海和湖泊里。
乌龟则多生活在陆地上，偶尔下水游泳，主要分布在日本、朝鲜、韩国、中国、印度尼西亚等地，欧洲、美洲也有引种。
食用和药用价值
甲鱼因其肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、维生素及矿物质，被广泛用于食用和滋补。
乌龟的肉质较硬，口感不佳，但龟壳是珍贵的药材，有一定的药用价值。
法律保护
许多乌龟种类被列为国家保护动物，不允许随意捕捉食用，而甲鱼由于人工养殖技术成熟，可以合法食用。
总结来说，甲鱼和乌龟在分类学、外形、生活习性和药用价值等方面都有明显的区别。甲鱼主要生活在淡水中，性格凶猛，肉质鲜美，而乌龟则多生活在陆地上，性格温和，肉质较硬，但壳具有药用价值。
