火锅蛇肉要煮多久?
蛇要怎么炖才好吃?
1、把蛇洗干净，切一小断一小断的，放入锅里加适当的水 2、要做清补的话，就要用这些材料，枸杞，莲子，淮生（山药），玉竹，茨实，姜片，姜片一定要放的，可以去腥，然后放点料酒，盐这个时候也可以放了 3、先高火煮沸腾，改中火煮到汤变白色，然后改小火慢慢的炖，我是建议炖个半时到一个钟，让肉变得烂一点，这样的汤才够补够好喝，因为我们主要是喝汤的不是吃肉、我小的时候经常喝，开始都不知道是蛇肉呢，因为妈妈煮得很烂，只能看到蛇肉丝，绵绵的融入汤里，味道非常的好！
将三蛇宰杀，去皮，头，尾及内脏，煮熟，剥肉成丝，去骨。 2.用熟猪油略炒，烹料酒，下蛇汤，味精，精盐，盛瓦钵加姜片，葱条，入蒸笼用中火蒸约1小时。 3.取出蛇肉丝，与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝，熟果子狸肉丝，香菇丝，鱼肚丝，木耳，高汤，蛇汤同烩煮沸加精盐，胡椒粉，水淀粉，熟猪油即成。
炖蛇的方法较多，如脆蛇冬瓜汤，做法如下： 原料：蛇肉300克、冬瓜500克； 配料：料酒、姜、大葱、盐、鸡精、胡椒粉、鸡油均适量； 步骤： 1、 将脆蛇宰杀后，去皮、头、尾及肠杂，并切成4厘米长的段； 2、 冬瓜去皮、瓤后洗净，并切成4厘米见方的块； 3、 姜切成片，葱切成段；
蛇肉含有增强脑细胞活力的谷氨酸，还有能够解除人体疲劳的天门冬氨酸，是脑力劳动者的良好食物。蛇肉具有强壮神经系统、延年益寿的功效。蛇肉蛋白质中含人体必需的八种氨基酸，而胆固醇含量较低，可防治血管硬化，又有护肤养颜、调节人体新陈代谢的功能。蛇胆更可入药，有对伤口有良好消炎作用。蛇肉做法简易，既是进补佳品又好美味可口。红烧蛇肉通常用体形较大的无毒蛇，如灰鼠蛇，黑眉蛇，乌梢蛇，滑鼠蛇等。 买蛇。在市场上买一条活蛇，我是不敢杀蛇啦。所以就让档主帮忙先把蛇杀死放血，去掉蛇头和肉脏。 2/6 去鳞。回家后将蛇身清洗干净后，在沸水中氽水大约1分钟后捞起，刮掉鳞片。这一步最烦锁而关键。蛇皮煮太久刮鳞片易烂掉，时间不够的话鳞片又难以刮下。 3/6 煸炒。往炒锅中放食用油，加入鸡精、五香粉、精盐、料酒，加入蛇段小火煸炒1分钟， 4/6 煨制。倒入肉清汤，改用文火煨制七成烂，取出蛇肉留原汤。 5/6 爆香配料。把青辣椒切成段，热锅爆香。 6/6 回锅。加入煨好的蛇肉，中火炒出香味。倒入适量原汤，调味，水份较少时，然后勾芡淋上香油，出锅即成。 注意事项 小儿禁忌食用 食后不宜饮茶、喝酒特别是烈性酒 孕妇禁止食用买蛇。
蛇肉与蛇皮中有寄生虫，需洗剥干净， 蛇肉一定要熟透才可以安全食用，多放点盐，味精，最好再放点火锅大料，蛇的肉、皮、胆、肝、肠、血等均可食用，所以放心炖，能炖多久炖多久，反正炖的时间越久，材料越入味。 最好用木材烧，火旺，千万不要生饮蛇血、生吞蛇胆是非常不卫生，肯定有一定的危险性，可引起急性胃肠炎和寄生虫病。
北芪蛇肉煲 材料：黄豆250克，蛇段300克，北黄芪50克 调味料：清汤，香油，葱姜汁，黄酒，盐 做法： 1、黄豆洗净，放清水里浸泡，去豆皮；蛇段洗净后沥干，调入葱姜汁、黄酒、盐，放置15分钟，北黄芪洗净备用； 2、取砂锅，加入蛇段、黄芪、黄豆、黄酒、清汤，武火煮沸，捞去浮沫，文火炖2小时，至到黄豆酥烂，最后加盐即可。
蛇汤是营养价值非常高的一种汤，食用对人体大有裨益。有些小伙伴担心蛇所含的寄生虫，其实只要购买养殖蛇，一般是不会有问题的 1、将蛇用清水洗净，两手稍微用力的拉扯蛇皮和蛇肉使之分离。取出蛇胆，注意蛇胆不要弄破。 2、洗净处理好的蛇肉放入干净的碟中备用。蛇皮放在一边另外做凉拌菜。将洗净的蛇肉用剪刀剪成五至六公分长。 3、将蛇肉放入热水中，煮至水开，倒掉煮出的泡沫及水，洗净蛇段备用。 4、将蛇油放入干锅中，小火熬成油倒掉油渣，生姜用蛇油爆香。 5、加入几人份的水后，分别放入蛇肉，蛇内脏，黑木耳，倒入料酒，再按下老火汤的键，煲汤三小时。 6、汤煲好后，放入适量的盐、胡椒粉，盛入汤碗中，再撒上枸杞，葱花即可。
蛇肉，一般清炖好吃，和鸡人肉一起炖，俗称龙风汤，把蛇和鸡洗干净放入柴火烧的锅里慢炖五六个小时，汤汁又浓肉质也松软。
蛇肉要去皮吗?
根据个人喜欢，可以去皮。 蛇肉要不要去皮取决于个人喜好。有些人喜欢带着蛇皮吃的朋友可以不用去皮，直接烹饪。 而有些人则认为蛇皮虽然也有营养，但是带着蛇皮的蛇肉口感并不是很好，有喜欢带着蛇皮吃的朋友也可以不用去皮，直接烹饪。 总之，吃蛇肉时可以根据自己的喜好选择是否去皮
蛇肉需要去皮。 1，蛇的皮含有一定的毒素，在食用前需要将皮去掉，以保证食品安全。 2，去掉蛇的皮可以消除其中的异味和腥味，提升食用口感。 3，去除蛇皮后，蛇肉质地更加嫩滑，更容易入味，提高食用体验。
是的；剥了皮不但省时还可以烹调出不同的料理。如凉拌蛇皮，辣根蛇皮。而蛇肉可以吃火锅、椒盐、红烧等。如吃火锅的话最好搭配，过油的尖椒丝+一品鲜。
哪位前辈告诉我蛇肉怎么烹调?具体点!谢谢?
