西和杠子面配方?
是什么?是以下内容：1. 面粉和水的比例通常是1:0.5，也可以根据个人口感适当调整。 2. 加入适量的食用碱，能增加面条的韧性和弹性。 3. 面团需要充分揉捏搓打，使面团更加筋道有弹性。 4. 面团醒发时间一般在20-30分钟左右，可以使面条更加有韧性和劲道。 5. 搓成细长的面条后，可以用干净的布或竹帘晾晒，也可以直接下锅煮熟即可。 6. 煮熟的面条可以用凉开水冲洗，使面条更加筋道，也可以根据个人口味加入调料和配菜。 以上是西和杠子面的配方，通过将面粉、水和食用碱等原料进行合理搭配和处理，可以制作出口感筋道、劲道的杠子面。
1. 是存在的。 2. 这是因为西和杠子面是一种传统的中国面食，其配方通常包括面粉、水、盐等基本材料。 面粉是面食的主要原料，水用于调和面粉，盐用于调味。 配方中的比例和制作方法会根据个人口味和地方风味的不同而有所变化。 3. 此外，根据个人喜好和需求，还可以添加其他食材，如蔬菜、肉类、豆腐等，来增加口感和营养价值。 因此，西和杠子面的配方可以根据个人的喜好和创新进行延伸和调整。
杠子面的家常吃法?
杠子面 杠子面是位于甘肃省东南部西和县的特产之一，与西和锅盔齐名，在附近县市小有名气。面条以其独特的爽滑劲道让人赞不绝口，它之所以爽滑除了有少份量的淀粉和在面里以外，还有最重要的一道工序，就是擀面了，说是擀面其实是用一根胳膊粗的杠子压，杠子的一头固定在墙里，人骑在另一头来压，杠子面也就是由此得名。当地人把杠子面当作每天必不可少的早餐，他们喜欢吃杠子面就和兰州人离不开牛肉面一样。其主要原料为：优质小麦面粉、土豆淀粉。辅料：蒜苗、韭菜 杠子压出来的面主要做成一下几种：韭叶、细面、大宽、扁食。按冷热分为： 热，砂温，冰。特点：面爽滑劲道、原料简单且风味独特。 以独特的杠子压制作法而得名。据说，这种杠子面，起源于清初，沿到今日久吃不衰。它的做法是用上等面粉和以特制草木灰水（作用同碱面），用温水搅拌，揉成面团，用白布捂盖一小时左右，然后放在倾斜的案板上，再用一根杯口粗的木杠子，一头插在靠案板的墙孔里，一头由压面者坐上碾压。把面压开后，再用擀杖推擀，洒上一层粉面，折起来再擀。如此反复数次，直到把面压薄为止。这样压出来的面，薄如纸，韧如绸，可包扃食，可切成宽细面条，单碗下锅，调料特殊，以酸辣为主，热吃凉拌，均皆适口。
杠子面可以有很多家常吃法，下面是几个常见的： 杠子面汤：将杠子面煮熟，捞出后放入冷开水中冷却，然后沥干水分。接着，在一个碗中放入适量的酱油、醋、花椒油、辣椒油、芝麻酱，然后将面条放入碗中，搅拌均匀即可。 杠子面食材：面粉500g，猪肉500g。配料：白菜、胡萝卜、豆芽、黄豆酱、香葱、香菜等。将面粉和水和成稍微有点硬的面团，然后擀成面片，切成面条。将猪肉炖煮至熟透，切成小块备用。将白菜、胡萝卜、香葱、豆腐等材料煮熟，然后和猪肉混合，加入豆酱和香菜，就可以作为杠子面的配菜。 杠子炒面：将杠子面条煮熟，捞出后沥干水分。然后在锅中加入适量的油和蒜瓣炒香，接着加入适量的蔬菜炒熟，最后将面条和蔬菜一起翻炒均匀即可。
杠子面就是把面和面，用杠子把面压一压，压好后用刀切好下入锅中，煮熟后捞出，放入炒好的菜，吃起来很筋道，可以吃汤面，也可以吃干面，根据自己的喜好。
杠子面创始人是哪个?
杠子面的创始人是刘一点。 杠子面店老板刘一点本名为刘益，47岁，重庆石柱人。他开面馆的法宝和底气，就是手里这根杠子。杠子是从刘益的爷爷手里传过来的，年龄比刘益还大。
有河南商丘的吗，用筷子挑面炸的油杠子，面是怎么和的?
淮安杠子面复合酱油怎么做?
复合酱油，比普通酱油味道更加浓郁，咸甜适中，蘸水饺和拌料的首选。 方法/步骤 1 材料不在工具原料里面显示了，下面是所有原材料，可以根据自己的口味选取：酱油、红糖、冰糖、清水、香葱（切末）、姜片（切片）、八角（料包包起来）、小茴香、香叶、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陈皮 2 锅中倒入200g蒸馏水煮沸 3 水开以后倒入酱油继续小火煮 4 冰糖研磨成末和红糖一起倒入继续熬制，稍微比之前的火大点 5 加入葱末和姜片，姜片切的大一点，这样方便捞 6 其他香料找个料包袋装起来放入继续熬 7 小火转中火继续熬制 8 等到熬制到还剩三分之二左右以后关火 9 将姜片和料包袋捞出来 10 用细筛子一筛就可以
