上海小食青团怎样做先熟再加馅?
青团的制作分为皮和馅的准备，以下是先熟皮再加入馅的步骤： 材料： - 糯米粉 200克 - 新鲜嫩叶艾草（或食用色素）适量 - 白糖 适量 - 开水 适量 - 豆沙馅 适量 制作过程： 1. 艾草清洗干净，放入沸水中焯水，然后迅速捞出并过冷水，挤干水分。 2. 取适量艾草放入搅拌机中，加入适量的白糖，搅打成细腻的艾草汁。 3. 将糯米粉过筛放入大碗中，加入适量的白糖。 4. 将艾草汁慢慢倒入糯米粉中，边倒边用筷子搅拌，直至形成颗粒状。 5. 用手揉成光滑的面团，如果面团太干，可以适量加入开水调整至合适的软硬度。 6. 将面团分成小剂子，每个剂子搓圆后压扁，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形皮。 7. 将擀好的皮放入蒸锅中，大火蒸约5分钟，使其半熟。 8. 蒸好后取出，稍凉片刻，此时皮不会粘手，容易操作。 9. 取一个半熟的青团皮，放入适量的豆沙馅，然后将皮对折捏紧边缘，制成半月形或圆形青团。 10. 所有青团制作完成后，可以再次放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟至熟透。 11. 蒸熟后取出，稍微冷却即可食用。 注意事项： - 艾草的颜色和香味是青团的特色，如果没有新鲜艾草，可以使用食用色素代替，但味道会有所不同。 - 糯米粉的比例和加水的量要根据实际情况适当调整，面团的软硬程度直接影响青团的口感。 - 半熟的皮更容易包裹馅料，且成品不易破裂。 - 蒸青团时，水开后再放入，避免蒸汽过猛使青团变形。
上海人青团可以送人吗?
最好不要送人特别是送长辈 青团是我国江南地区一种传统小吃，古时候是用来祭祀以及怀念亲人的，虽说随着社会的进步，将青团用于祭祀的思想已经淡化，但对于一些人来说，是比较讲究这些的，为了不引起不必要的烦恼，一般建议青团还是不送人比较好。
上海外滩青团哪家好?
沈大成 沈大成的糕团是许多上海人从小吃到大的了,在记忆里一直是最传统味道的象征。 历史长达130年的百年老店,他们家的青团曾获奖无数,在上海买青团的招牌去处之一,基本上每天都要排队。另外,店内也有不少上海特色小吃,双面黄、馄饨、小笼……不过,由于步行街人气旺,大堂生意一直很好,人比较多,上桌会比较慢。
反正上海青团一就那几家老字号的青团都还不错，像王家沙还有杏花楼青团好，都还可以口感味道都差不多，因为青团毕竟有青团味道，你还能。吃出什么花样来的就是看一下离家就近的买家就可以了
