当面对美团上客人对菜品不满意的评价时，回复时应保持专业和礼貌，同时表达出对顾客意见的重视和解决问题的决心。以下是一些建议的回复内容：
感谢与歉意
感谢您的惠顾，每位客户的口味不一样，我们会持续改进的。欢迎您的下次光临!
非常抱歉您对这次的菜品体验感到不满意，我们会将您的反馈传达给厨师团队，进一步提升菜品质量。
理解与改进
感谢您的珍贵看法，我们肯定会愈加努力创新和改善，盼望到时候可以和您胃口。
我们会进一步要求厨师，要把菜洗得更卫生。
具体问题具体分析
如果您有时间的话，请告诉我们具体是哪道菜让您不开心，我们会努力改进并提供更好的服务。
比如说针对菜品、口味、服务、环境或者其他方面。差评回复有个公式：先称呼顾客，接着表达歉意，描述下发生的事情，说说客观原因（要是有的话），给出补救办法，做出承诺，最后表达期待。
提供解决方案
我们可以为您重新准备一份新的菜品，或者为您提供一份小甜品或饮品作为补偿。
下次您点餐，我们一定让厨师把味道调得足足的，再给您送个小优惠券表示歉意。
强调态度与承诺
我们非常重视您的反馈，对于任何不满意的地方，我们都会认真对待并改进。
请相信，我们会从每一次的差评中吸取教训，努力提升服务质量，希望下次能给您带来满意的用餐体验。
通过以上回复，既表达了对顾客意见的尊重，又展示了店铺改进的决心和实际行动，有助于挽回顾客的好感，并提升店铺的整体形象。
