广东鱼皮是什么鱼?
当然，鱼皮是广东小吃，含有丰富的胶质和营养，常食有美肤滋补之效。鱼皮是用淡水鱼的皮制成，以鲮鱼和鲩鱼最为多见，鲮鱼皮较薄易入味，鲩鱼皮则较厚身，口感也更爽脆。 以鲩鱼皮入菜，将鱼皮用沸水氽烫至熟后，用来凉拌或拌炒成菜，其味最鲜，口感也更爽滑。著名如广州陈添记鱼皮
陈添记起源?
最开始，顺德人做（鲮鱼）鱼滑，鱼皮都要丢掉”，陈添记第三代传承人陈映华回忆说，“爷爷觉得浪费，便将鱼皮开发成一道凉拌菜式”。 爽鱼皮因为口感好、营养又健康，成为陈添记的招牌菜，几十米见方的小店，常年座无虚席。 爷爷见此，决定将菜品缩减成3个菜，做精做好”，陈映华对当年老人家的决定很是佩服，爽鱼皮成了的金字招牌。 陈添记”是一家专注做鱼皮四十年的广州西关老店。广州陈添记只卖三样传统小食：祖传爽鱼皮、豉(chǐ)油王蒸猪肠粉及传统西关艇仔粥。
“陈添记”由陈程添于1979年创办，爽鱼皮这道菜是陈程添老先生的创举，他发现顺德人做鲮鱼丸、鲮鱼饼时，丢弃大量鱼皮，陈程添可惜之余灵机一动，收集鱼皮，刮去鱼鳞，挑出最上层的薄鱼皮，煮熟后放入冰箱，食用时撒上特制的花生、葱花和姜丝酱料，口感无腥而爽脆，一道广味十足的凉菜“爽鱼皮”横空出世。
陈添记鱼皮可以放多久?
可以放多久，取决于保存方式和环境。一般来说，如果放在阴凉通风处，可以保存1-2天，如果放入冰箱冷藏，可以保存3-4天，如果放入冰箱冷冻，则可以保存更长时间。但是需要注意的是，鱼皮在保存过程中可能会失去水分和口感，所以最好在食用前重新调味或加热处理。
