为什么用砂锅炖肉比铁锅好
1、比如人们在吃中药时，通常都要将药材熬成汤汁，让药中的成分溶解在水里，然后由病人服用。与煲汤、炒菜不同，熬中药不能用铁锅、铜锅或其他金属锅具，最好用砂锅、瓦罐来熬。
2、砂锅炖牛肉好吃，因为砂锅是陶土烧出来的，纯天然的，没有任何化学物质。所以砂锅炖牛肉好吃。
3、此外，如果你偏爱口感煸炒的炖肉，用炒锅应该也可以得到不错的效果。
4、我认为砂锅炖牛肉更好吃。用砂锅炖牛肉可以保持牛肉的原汁原味，炖出来的肉香，而且更烂软。
5、砂锅炖牛肉好吃，砂锅炖肉不会使牛肉变味，铁锅炖牛肉，由于铁锅会释放铁离子，牛肉会变味，有可能牛肉还会变色，
6、沙锅炖肉法：砂锅比铁锅、铝锅传热缓慢而均匀，砂锅的壁和盖子涂有一层釉，可使食物不会产生化学反应，炖出的肉色正味美，保持食物原有的味道，所以用砂锅炖肉香。
7、但是煮制时间会更长，肉质也更加难以熟透，同时也难以保证压力和温度的均匀性。
8、炖肉用高压锅比较好，因为在高温高压下，肉的营养成分能全面的释放出来，而且用高压锅做出的肉味道更加香，不容易跑味儿。还节省时间。
9、第二，颜色差异，砂锅红烧肉颜色更加红润亮丽，铁锅制作颜色略微暗红，亮度也不及砂锅。
10、关于炖肉，用高压锅好还是炒锅好的问题，我认为炖肉应该用砂锅炖比较好，因为高压锅炖的比较烂，而且不跑气，所有的味道都在里面，砂锅比较好吃。
11、味道不同：砂锅炖肉会把营养物质释放到汤里，营养略高，味道也会更鲜美。
12、铁锅导热慢，适合小火慢炖，在炖的过程中，会
