泡椒笋长的白白的 是否可以吃取决于白点的性质和程度。以下是几种不同情况的处理建议：
白色泡沫很多
如果泡椒竹笋生花，并且白色泡沫很多，估计是不能吃的。因为白色泡沫通常表示有霉菌生长，而霉菌含有有害物质，高温蒸煮也无法去除。
白色泡沫不多
如果白色的泡沫不多，可以试着吃一点，只要没有变味就可以。处理方法包括先将坛子中的液体倒掉，将竹笋清洗干净，准备适量的白醋与砂糖进行调味，浸泡数小时就可以食用。
泡椒长白霉
泡椒长白霉是绝对不能吃的，因为发霉的食物含有有害物质，这些有毒物质高温蒸煮也无法去除，吃了对身体健康不利。
泡椒起白点
如果泡椒起白点，可能是因为有生水进入，或者密封不好导致空气进入。处理方法包括将发霉的泡椒捞出，加入适量的盐和白酒，将泡椒坛子放在阴凉通风的地方，每天打开盖子十分钟通风。如果两到三天后情况得到改善，那么这样的泡椒起白了还可以吃。
未变质的泡椒
如果泡椒只是表面有少量白点，且没有异味，可以尝试清洗干净后食用。但若白点较多或有异味，则建议丢弃，以免影响健康。
总结：
如果泡椒笋上的白点是霉菌生长所致且泡沫多，则不建议食用。
如果白点不多且无异味，可以通过清洗、调味后食用。
若白点较多或有异味，或泡椒出现发霉现象，则应丢弃，避免食用。
在处理泡椒笋时，应仔细检查其状态，确保食品安全。
