海底捞创新服务案例
1、海底捞的愿景和使命是什么?->>>海底捞的使命是:始终秉承服务至上,顾客至上的理念,以创新为核心,改变传统的标准化,单一化的服务,提倡个性化的特色服务,致力于为顾客提供愉悦的用餐服务.海底捞的愿景是:让所有人吃火锅的时候首选都是海底捞海底捞的价值观是:在管理上,提倡双手改变命运的价值观,为员工创建公平公正的工作环境,实施人性化和亲情化的管理模式,提升员工价值
2、海底捞入驻城市条件如下。
3、仪容仪表（衣服，发型，站姿）
4、（1）服务的标准化
5、有一次，海底捞上海三店服务员姚晓曼服务的11号雅间，坐的是回头客邬女士，后者的女儿点菜时问撒尿牛肉丸一份有几个，姚晓曼立刻意识到可能不够吃，便问一共几个人，对方回答10位。正常一份原本是8个，姚晓曼最终让厨师专门做了10个的。
6、服务生自己就是老板，只要顾客不满意，会想办法立刻解决，如果还不满意，就给顾客免单。
7、管理创新
8、精神面貌（不带情绪上班，面带微笑）
9、（1）菜品创新
10、（2）流程的标准化
11、从火锅底料、原料、辅料的采购、制作、配送，以及洗碗等一系列后厨工作都已经标准化、流水线化和信息化。在海底捞的配送中心，有一整套现代化的清洗、加工、检验、冷藏或冷冻设备，通过标准化的生产链条，每天向各家分店输送菜品，这样的标准化生产使得海底捞的各个门店后厨工作变得很简单，菜品送到门店后只需要按份量分装上桌即可。
12、熟知当天估清的菜品，即使给前厅说
13、海底捞的服务因人而异，许多特别服务感动了很多人。如果顾客中有孕妇，他会为你送上柔软的靠枕；有小孩的时候会送上小礼物，有网友夸道，海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，为顾客解决每一个问题，结果就是创新！
14、企业文化：选拔培育有感恩之心的员工，营造大家庭的氛围，传帮带的固有习惯传承，员工自主性的激发，拒绝空降兵，坚持内部选拔，追求顾客和员工满意度，而不是利润，弱化冷硬的制度流程，强化内部沟通和创新。
15、合伙人要有一定的经济实力和良好的信誉基础。
16、传菜员：
17、（2）服务创新故事
18、在海底捞欲将吃剩的西瓜打包，服务员笑言切片的西瓜不能打包，继而端上了整个西瓜。
19、海底捞总经理张勇说：“创新在海底捞不是刻意推行的，我们只是努力创造让员工愿意工作的环境，结果创新就不断涌出来了。没想到这就是创新。
20、去过海底捞的顾客就会发现，等待区等待就餐的顾客可自取免费水果、饮料和零食；如果是几个朋友一起，服务员会主动送上棋牌等；点餐时，皮筋、手机袋、围裙都已经全部送到手边，饭后还会送上口香糖。
21、服务创新
22、先说结论，海底捞采用的是顾客主体型类型的服务创新。海底捞是国内知名的连锁火锅品牌，海底捞之所以爆火，就是因为它对顾客提供了需求性的服务，海底捞尽可能的满足顾客的需求，并且尽自己所能满顾客之所想，创造了新型的服务创新。
23、餐前准备充分（检查传菜时使用的托盘是否充分，干净）
24、海底捞的服务宗旨是“服务高于一切”，这种宗旨也使海底捞成为服务行业的典范
25、服务生对每个顾客发自内心的微笑。
26、热爱海底捞品牌，有很好的创新意识和创业决心。
27、还有一次，姚晓曼的同事张耀兰注意到一位客人把鹌鹑蛋上面的萝卜丝夹到碗里吃。她感觉到客人一定很喜欢吃萝卜，于是让上菜房准备了一盘萝卜丝，又拿萝卜丝去调料台放上几味调料。当她把拌好的萝卜丝端到桌上时，客人很惊讶，也非常高兴。最后客人的儿子要了一碗米饭，把萝卜丝盘子里的汤拌到饭里吃了，还说这是他吃过最香的饭。接下来一个月，他们连来了3次，还把其他朋友介绍过来。
28、服务态度（见到客人要问好）
29、服务生主动了解顾客的喜好、称呼。
30、服务生对产品知识非常了解，不是背出来的，是理解出来的。
海底捞创新服务案例
31、其中海底捞捞面影响最为广远，它将舞蹈与抻面结合在一起，观赏性极强。
32、服务理念：服务至上，顾客至上，致力于打造贴心、周到、优质的个性化服务已成为了海底捞的一个品牌象征。
33、海底捞火锅的合伙人应具有独立民事责任行为的团队组织或个人。
34、海底捞自创了鸳鸯无渣锅底和蹄花三鲜锅底等，成为传统四川火锅的补充。除此之外，海底捞还推出了一系列特色凉卤小吃等。
35、一个服务员上错了汤，居然送上了个玉米饼，上面写着3个大字“对不起”表达歉意，令顾客不仅不会指责他服务的小失误，反而感动于他的诚挚。
36、合作伙伴要有执着的创业精神，有能力管理、运营和可持续发展。
