桂阳县职业技术教育学校提供多个专业供学生选择，其中包括但不限于以下专业：
1. 电子技术应用
2. 电算会计
3. 电子商务
4. 计算机平面设计
5. 服装设计与工艺
此外，幼儿教育专业也提供相关课程，如幼儿心理学、幼儿教育学、幼儿语言与文学等。
选择专业时，可以考虑自己的兴趣、能力以及未来职业规划。例如，如果你对计算机技术感兴趣，可以考虑计算机平面设计或电子商务专业；如果你对时尚和设计感兴趣，可以考虑服装设计与工艺专业。同时，幼儿教育专业适合那些希望从事幼儿教育工作的学生。
请根据你的个人情况和职业目标，选择最适合你的专业
