韶关市曲江职业技术学校开设的专业包括：
1. 数控技术应用
2. 电气运行与控制
3. 汽车维修
4. 计算机应用
5. 会计电算化
6. 电子商务
7. 市场营销
8. 商务外语
9. 幼师
10. 种植、养殖
11. 机电
12. 电子电工
13. 建筑
14. 旅游
15. 医卫
16. 财会
17. 文秘
18. 商贸
19. 英语
20. 音乐
21. 美术
22. 服装
23. 服饰艺术
24. 表演
25. 烹饪
26. 影视制作
27. 楼宇
28. 印刷
29. 动漫
学校提供理论与实践相结合的教学方式，并注重学生的综合素质教育。
