郴州职业技术学院开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 会计
2. 审计
3. 机电一体化
4. 营销策划
5. 网络营销
6. 国际营销
7. 会计电算化
8. 金融保险
9. 图形图像制作
10. 动漫设计与制作
11. 计算机应用技术
12. 建筑装饰工程工程技术
13. 工程造价
14. 建设工程管理
15. 道路运输
16. 计算机专业
17. 旅游专业
18. 物流专业
19. 财务会计专业
20. 数控技术
21. 汽车运用技术
22. 汽车技术服务与营销
23. 旅游管理
24. 酒店管理
25. 文秘
26. 电子技术应用
27. 模具设计与制造
28. 机电设备安装与维修
29. 数控机床及加工
30. 酒店服务与管理
31. 服装设计与制作
32. 商贸英语
33. 幼师（大专班）
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询郴州职业技术学院或访问其官方网站获取最新信息
