贵州的公办大专职业学校开设的专业包括但不限于以下这些：
医学相关专业
遵义医药高等专科学校：中药学、药学、临床医学、护理
铜仁职业技术学院：药学、医学检验、计算机网络技术、临床医学
黔南民族职业技术学院：中医学、中医康复、口腔医学
贵州文旅职业技术学院：旅游管理、酒店管理、烹饪工艺、中西面点
工程与技术类专业
贵州工业职业技术学院
贵州航天职业技术学院
贵州电子信息职业技术学院
贵阳职业技术学院
贵州水利水电职业技术学院
贵州装备制造职业学院
教育与培训类专业
遵义职业技术学院：学前教育、新能源汽车技术、机电一体化
铜仁职业技术学院：学前教育、早期教育、特殊教育、婴幼儿托育
黔南幼儿师范高等专科学校：学前教育、早期教育、特殊教育、婴幼儿托育
贵州幼儿师范高等专科学校
其他专业
贵州职业技术学院：旅游管理、民航安全技术管理、空中乘务、飞机机电、应急救援
贵州轻工职业技术学院
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