重庆江南职业学校开设的专业包括但不限于：
1. 机械专业
2. 电子专业
3. 计算机专业
4. 服装专业
5. 财经专业
6. 汽车专业
7. 建筑专业
8. 护理专业
9. 幼教专业
10. 美容美发专业
11. 旅游服务与管理专业
12. 计算机应用专业
13. 工业机器人技术应用专业
14. 焊接技术应用专业
15. 模具制造技术专业
16. 新能源汽车维修专业
17. 工程造价专业
18. 计算机动漫与游戏制作专业
19. 物联网应用技术专业
20. 护理专业
21. 旅游服务与管理专业
22. 学前教育（幼教）专业
23. 城市轨道交通营运管理专业
24. 无人机专业
25. 电子商务专业
26. 会计电算化专业
27. 物流管理专业
28. 电子与信息技术专业
29. 建筑工程专业
30. 工程造价专业
31. 服装制造与生产管理专业
32. 服装展示与礼仪专业
33. 电子旅游服务与管理专业
34. 机械加工制造技术专业
35. 焊接技术应用专业
36. 汽车运用与维修专业
37. 汽车美容与装潢专业
38. 汽车营销专业
39. 电子电器应用与维修专业
40. 电气运行与控制专业
41. 计算机网络技术专业
42. 计算机平面设计专业
43. 计算机动漫与游戏制作专业
44. 学前教育专业
45. 建筑装饰专业
46. 畜牧兽医专业
47. 园林绿化专业
以上信息根据2024年2月发布的数据整理得出，具体专业设置可能会根据市场需求和学校的教学计划有所调整。如果您需要更详细的信息，建议直接咨询学校
