岑溪市中等职业技术学校开设的专业包括但不限于以下几个：
电机与电器- 培养电机与电器技术的基本理论和专业技能，从事电机电器及相关系统的设计、调试、维护及技术管理。
模具设计与制造- 面向制造行业，培养模具设计、模具加工工艺编制、冲压和塑料成型加工、数控机床操作以及生产管理等工作的高等技术应用性专门人才。
计算机及应用技术- 包括计算机应用和电子商务等专业，培养计算机和网络技术方面的应用能力。
汽车运用与维修- 包括新能源汽车运用与维修，培养汽车维修和检测方面的技能。
音乐（幼师艺术教育方向）- 培养音乐教育方面的人才，特别是幼儿教育。
服装设计与工艺- 培养服装设计、制作和管理方面的专业人才。
旅游服务与管理- 包括旅游服务和酒店管理，培养旅游行业的服务和管理能力。
烹饪- 培养烹饪技能，包括中餐烹饪等。
工艺美术- 包括石材、陶瓷产业方向，培养工艺美术方面的设计和制作能力。
种植- 培养农业种植技术和管理能力。
畜牧兽医- 培养动物医学和动物饲养管理方面的知识和技能。
此外，学校还提供如新能源汽车运用与维修、3D打印技术、动漫设计、广告设计等专业。学校注重实践教学，与企业合作，提供实习实训机会，以增强学生的实际操作能力和就业竞争力
