泉州工贸职校开设的专业包括但不限于以下几类：
1. 会计系相关专业：会计、会计电算化、会计与统计核算、会计与审计。
2. 商务系相关专业：国际商务、电子商务、市场营销、商务经纪与代理、物流管理、连锁经营管理、金融与证券、经济信息管理。
3. 信息技术系相关专业：计算机应用技术、电子应用技术、多媒体设计与制作。
4. 轻工系相关专业：服装设计、印刷技术、港口业务管理、汽车运用技术。
5. 教育相关专业：学前教育、小学教育。
6. 医药卫生相关专业：护理、汽车维修、美容美发与造型、家政服务。
7. 土木水利类专业：建筑施工与管理。
8. 其他专业：机电一体化技术、烹饪、幼儿教育、计算机应用与维修、药物制剂、美术设计与制作。
请注意，具体开设的专业可能会根据时间和学校政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息
