同安职业技术学校提供包括护理在内的多种职业教育课程。根据提供的信息，同安职校的护理专业评价很高，具体如下：
王牌专业：
护理专业被描述为同安职校的王牌专业，它源于学校前身之一的厦门市卫生职业中专学校。
录取线高：
去年同安职校护理专业的平均录取分是515分，最高分达到643分，显示出该专业非常受欢迎。
行业前景：
护理专业被认为是朝阳行业，不仅在中国，在国际上也是紧缺的人才之一。
实训设备：
护理专业拥有先进齐全的实训设备，为学生提供了良好的实践学习环境。
就业情况：
学生初次就业率超过97%，毕业生对口就业率达到86%以上，月薪人均3000元以上。
学校名气：
同安职业技术学校由三所职业学校整合而成，具有一定的教育资源和名气。
综上所述，同安职校的护理专业在师资力量、教学资源、行业认可度以及就业前景等方面都表现出色。
