柳州职业技术学院开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 机电一体化技术
2. 电子信息技术
3. 计算机信息管理
4. 医学影像技术
5. 新闻与传播
6. 工商管理
7. 网络与新媒体
8. 社区工作
9. 电子商务
10. 物流管理
11. 汽车维修
12. 数控技术
13. 模具设计与制造
14. 汽车运用与维护
15. 汽车检测与维修技术
16. 汽车技术服务与营销
17. 机械设计与制造
18. 计算机辅助设计与制造
19. 机电设备维修与管理
20. 电子设备维修与管理
21. 制冷与冷藏技术
22. 通信技术
23. 应用电子技术
24. 楼宇智能化工程技术
25. 供用电技术
26. 绿色食品生产技术
27. 电力系统自动化技术
28. 环境监测技术
29. 生态保护技术
30. 绿色低碳技术
31. 智能工程机械运用技术
32. 空中乘务
33. 民航安全技术管理等
请注意，专业设置可能会根据时间和需求有所变动，建议以柳州职业技术学院官网公布的信息为准
