潮州职业技术学校提供的专业包括但不限于以下几个方向：
电子商务- 涵盖跨境电商、商务英语、计算机应用技术等。
计算机技术- 包括计算机应用、计算机平面设计、网络技术、数控技术应用等。
艺术设计- 如数字媒体设计、服装设计与工艺、动画制作技术（动画、元宇宙）、美术设计与制作、工艺美术等。
旅游服务与管理- 包括中餐烹饪与营养膳食、旅游服务与管理、导游等。
健康与医学- 如学前教育、农产品加工与检验、人力资源管理、大数据与会计学、护理、助产、药学、医学检验技术、康复治疗技术、食品检验检测技术等。
农业技术- 包括农业技术与管理、园林技术、食品加工与营养、机电技术等。
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接访问学校官方网站或联系学校咨询最新的专业设置情况
