职高西点的课程通常包括以下几个方面：
基础烘焙理论
烘焙原理
原料性质（面粉、糖、盐、酵母等）
烘焙温度和时间控制
西点制作工艺
制作各种西点的技术，如蛋糕、面包、饼干等
芝士蛋糕、巧克力、饼干、面包等具体制作工艺
烘焙工具使用
烤箱、搅拌机、面团机等工具的使用方法和维护保养
烘焙产品创新
口感、外形、色彩等方面的创新设计和改良
食品安全卫生
食品卫生、食品安全、食品质量控制等方面的知识
烘焙管理
烘焙企业的组织管理、市场营销、人力资源管理等方面的知识
实践操作课程
包括各式西点制作，如马卡龙、提拉米苏、慕斯蛋糕、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕等
裱花课程，如花卉、十二生肖类制作
烘焙西点、干点类制作
理论课程
烹饪英语、烘焙工艺学、美术与色彩搭配、西点概述、设备安全操作等
特色课程
如设备使用与维护、素描、西点原料学、艺术写生等
就业指导
提供岗位模拟及就业指导，帮助学生适应现代餐饮业和饭店业的发展需求
这些课程旨在培养学生掌握从原料选择到成品制作的整个生产流程，并具备独立操作和经营能力，以适应社会餐饮业和饼房、蛋糕房等行业的发展需要
