黔东南职校开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 护理
2. 临床医学
3. 药学
4. 口腔医学技术
5. 畜牧兽医
6. 建筑工程技术
7. 工程造价
8. 旅游管理
9. 酒店管理
10. 会计
11. 电子信息工程技术
12. 物联网应用技术
13. 计算机应用技术
14. 旅游工艺品设计与制作
15. 电子商务
16. 园林技术
17. 医学检验技术
18. 工艺美术品设计
19. 服装设计与工艺
20. 财务管理
21. 康复治疗技术
22. 医学影像技术
23. 烹调工艺与营养
24. 学前教育
25. 产品艺术设计
26. 移动互联应用技术
27. 汽车营销与服务
28. 汽车检测与维修技术
请注意，专业设置可能会根据时间和需求有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
