泉州市的职业技术学校包括但不限于以下几所：
1. 泉州华侨职业中专学校
2. 泉州市高级技工学校
3. 晋江安海职业中专学校
4. 泉州泉中职业中专学校
5. 泉州医学高等专科学校
6. 泉州电力学校
7. 泉州财贸职业技术学校
8. 黎明职业大学
9. 福建电力职业技术学院
10. 泉州经贸职业技术学院
11. 泉州工艺美术职业学院
12. 泉州轻工职业学院
13. 泉州海洋职业学院
14. 泉州工程职业技术学院
15. 泉州纺织服装职业学院
16. 泉州幼儿师范高等专科学校
17. 泉州市敬德职校
18. 泉州第三中学
19. 泉州旅游职校
20. 泉州凌霄职校
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