黔西中等职业学校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 学前教育
2. 护理
3. 计算机应用与维修
4. 汽修
5. 旅游服务与管理
6. 电子技术应用
7. 品质管理
8. SMT技术
9. 服装设计专业
10. 智能设备运行与维护
11. 汽车运用与维修
12. 新能源汽车运用与维修
13. 城市轨道交通运营服务
14. 美发与形象设计
15. 口腔医学技术
16. 食品药品监管
17. 中医
18. 针灸推拿
19. 工商管理
20. 建筑造价工程
21. 会计
22. 市场营销
23. 机械制造及其自动化
24. 园艺技术
25. 饭店服务与管理
26. 数媒体技术应用
27. 计算机平面设计
28. 现代物流管理
请注意，专业设置可能会根据时间和学校政策有所变动，建议直接咨询学校获取最新信息
