滦州市的职业教育中心开设的专业主要包括：
1. 工程机械运用与维修
2. 汽车运用与维修
3. 机电技术
4. 电气技术
5. 电气化铁道供电
6. 电子商务
7. 计算机应用
8. 网络设计
9. 计算机平面设计
10. 财会
11. 制冷和空调设备运行与维修（奥克斯定向班）
12. 电子电器应用与维修（住电线束定向班）
13. 护理
14. 电气自动化技术
15. 数控技术
16. 酒店管理
17. 烹饪与营养
18. 幼儿教育
19. 物流管理
20. 室内设计
这些专业涵盖了工程、汽车、计算机、电子商务、医学护理等多个领域，旨在为学生提供多样化的职业教育和技能培训。
