泉州黎明职业大学开设的专业包括但不限于以下这些：
1. 机械设计制造及其自动化
2. 电子信息工程
3. 电子商务
4. 旅游管理
5. 艺术设计
6. 钢琴调音技术
7. 学前教育
8. 护理
9. 风景园林设计
10. 工商企业管理
11. 会计
12. 建筑室内设计
13. 数控技术
14. 工业机器人技术
15. 高分子材料加工技术
16. 服装设计与工艺
17. 鞋类设计与工艺
18. 商务英语
19. 国际商务
20. 建筑工程技术
21. 软件技术
22. 机电一体化技术
23. 休闲服务与管理
24. 智能控制技术
25. 新能源汽车技术
26. 文化创意与策划
27. 汽车智能技术
28. 建筑设备工程技术
29. 建设工程管理
30. 文秘
31. 复合材料工程技术
32. 通用航空器维修
33. 工业设计
34. 市场营销
35. 产品艺术设计
36. 宝玉石鉴定与加工
37. 高分子材料智能制造技术
38. 古建筑工程技术
39. 市政工程技术
40. 无人机应用技术
41. 应用化工技术
这些专业反映了当前社会对技术、设计、管理和电子商务等领域的需求，同时也注重传统工艺与现代技术的结合。黎明职业大学作为一所综合性高等职业院校，为学生提供了多样化的专业选择，以适应不同行业的发展需求
