即墨区职校开设的专业包括但不限于以下几个：
1. 机电一体化技术
2. 焊接技术
3. 电气自动化技术
4. 旅游管理
5. 电子商务
6. 营销
7. 市场营销
8. 会计
9. 计算机应用与维修
10. 数控专业
11. 汽修专业
12. 建筑专业
13. 畜牧兽医专业
14. 动漫制作
15. 种养殖专业
16. 电子电工专业
17. 美容美发专业
18. 电子技术应用
19. 数控技术与焊接工艺
20. 机电技术与焊接工艺
21. 机电一体化
22. 模具制造
23. 电气自动化设备安装与维修
24. 电机电器装配与维修
25. 计算机平面设计
26. 计算机动漫设计
27. 建筑装饰技术
28. 建筑工程施工
29. 数控技术应用
30. 汽车制造与检测
31. 新能源汽车运用与维修
32. 汽车运用与维修
请注意，以上信息可能会有所变动，建议直接咨询学校或访问其官方网站以获取最新信息
