肘子的家常做法?
步骤/方式1 肘子处理烧毛，还有去味道的作用 步骤/方式2 泡水清理干净外面的污物 步骤/方式3 起锅烧水、下入肘子、葱姜、料酒、焯水15分钟 步骤/方式4 捞起清洗干净、沥干水分 步骤/方式5 起锅烧油、放入冰糖炒糖色 步骤/方式6 炒至棕红色加入开水熬开 步骤/方式7 装入盆中备用 步骤/方式8 起锅烧油 步骤/方式9 放入焯好水的肘子油炸、盖上锅盖防止溅油 步骤/方式10 炸至外表金黄捞出备用 步骤/方式11 肘子放入糖色里、加葱姜、八角、桂皮、食盐、鸡粉、生抽、老抽 步骤/方式12 大火烧开、小火炖煮2小时即可 步骤/方式13 出锅撒上葱花就可以吃了
肘子肉家常做法?
用料：猪前肘 1000克、小葱 4根、姜片 4片、冰糖 5克！生抽 2汤匙（30ml）、老抽 1汤匙（15ml）、料酒 2汤匙（30ml）、盐 2汤匙（30克）、八角 3个、桂皮 1片、花椒 1茶匙、茴香 1茶匙、丁香 3颗、香叶 4片、草果 2个 做法步骤 步骤 1 猪肘去毛，处理干净 步骤 2 锅中加入足量冷水，放入猪手，加入1汤匙料酒、花椒、八角 步骤 3 不要盖锅盖，烧开后撇去浮沫 步骤 4 捞出控干，在检查一遍有没有残余的猪毛 步骤 5 锅中加入少许底油，放入冰糖，小火融化 步骤 6 待冰糖融化成焦糖色放入猪肘 步骤 7 猪肘入锅后加入生抽、老抽、料酒 步骤 8 再加入热水，尽量没过猪肘，入锅无法没过猪肘，也请跟猪肘高度差不多 步骤 9 如果家里还有其他干香料，可以一并加入。我主要用的就是草果、茴香、香叶、八角、桂皮、花椒、丁香 步骤 10 把香料混合后放入调料袋中 步骤 11 把混合好后的调料包放入锅内，在加入姜片和葱段 步骤 12 锅大火烧开后，转中小火。保证微微开锅状为宜，盖上锅盖焖煮一个小时 步骤 13 炖煮一小时后，放入盐调味。可以把猪肘翻一个身，再盖上锅盖继续炖煮1个小时 步骤 14 2个小时后，打开锅盖，汤水渐少，用勺子盛汤一勺一勺淋在猪肘上，大火收汁即可盛出
材料 前肘一个，糖，盐，鸡精，酱油，葱，姜 做法 1.把肘子用水煮一下去去血水，然后拿出来，把里边大骨棒取出来，把肉切成小块，葱，姜切好备用。 2.锅中放少量的油，烧开后，加入两大勺白糖炒糖。 3.炒成微黄色就可以倒入肉块了，翻炒几下后，把葱，姜倒进去再加酱油，鸡精，盐调味然后加水，大火烧开后.转为小火，把水烧开肉就可以出锅了。
1、主料：猪肉(后肘)1个。 2、辅料：冰糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、老抽适量、黄酒适量、水适量。 3、肘子去毛洗净，放入沸水里煮一下，去血水，洗净备用。 4、葱、姜、蒜、大葱洗净备用。 5、葱打结铺于砂锅底部，姜切片，大葱切成小段和蒜一起放入砂锅内。 6、放入绰水后的肘子，注意要肉皮朝下放置。
肘子块的家常做法?
步骤/方式1 猪肘子用喷灯烤制外皮，用清水泡2小时，刮去黑色皮质。清洗干净。 步骤/方式2 把猪肘子中间骨头剔下来，切块，焯水。 步骤/方式3 起锅放油，加入冰糖，放入焯好的肉块大火翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料，加热水，转小火炖40分钟。 步骤/方式4 收汤出锅
猪腿肘子的做法?
1)猪肘刮洗干净; 2)放入汤锅烧开打去浮沫煮透; 3)放入葱节，姜，大量绍酒在旺火上烧开，再加入糖色; 4)雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严; 5)然后移到微火上煨炖约2小时，抽出猪骨然后把肘子放正再炖，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止。
猪腿肘子做法，把猪腿肘子焯水去腥，加料酒，盐，鸡精，茴香，八角，五香面，耗油，十三香腌制两个小时，放入锅中，小伙慢炖九十分钟即可
家庭版肘子做法?
第1步、新鲜的猪肘子用喷灯烤制外皮，用清水泡2小时，刮去黑色皮质。清洗干净。 第2步、剔骨，把猪肘子中间骨头剔下来。 第3步、切块，焯水。 第4步、起锅放油，加入冰糖，放入焯好的肉块大火翻炒。放入葱姜蒜，花椒大料，加热水，转小火炖40分钟。
做法如下： 肘子洗净，用火烤去毛。 顺着骨头划开，沿着骨头划几刀比较好熟和进味。 冷水下锅，皮朝下焯去血水。 将肘子放入锅中，加入清水，八角，花椒，香叶，桂皮，生抽，冰糖大火烧开，根据汤汁的色泽选择加入老抽，淋入料酒，转小火炖煮三个小时。 加入适量盐继续炖煮半小时。
用料 猪肘子 一只、干辣椒 2个、香叶、姜 2片、葱 半小根、桂皮 一小块、料酒 1勺、八角 2个、花椒 十多粒、老抽 2勺、冰糖 一把、盐 2勺、生菜叶 3片 做法步骤 步骤 1 猪肘用火枪喷一喷，把毛烧净，泡在温水中20分钟。 步骤 2 凉水入锅，水开十分钟，焯去浮沫。 步骤 3 用刀刮一刮使皮更干净。 步骤 4 少量的油，加入一把冰糖，炒成糖色。 步骤 5 把它炒成焦黄，冒大泡，然后顺速倒上开水。少加开水，一碗水就可以。。 步骤 6 把焦糖色的汤汁盛出来。 步骤 7 底锅烧油，放入调料快速炒，然后加入开水。再把胶焦糖水倒里面，加入两勺盐（就是吃饭时用的勺），一定要多加点儿盐，要不然口淡没滋味。少许的味精。再加点儿老抽。 步骤 8 把卤汁儿和肘子放到高压锅里压。具体火候大家自己掌握，我用的是排骨档位，压了两遍。 步骤 9 压好后，把肘子放到盆儿里，稍微凉凉。卤汁用漏网把料筛出去。 步骤 10 把肘子脱骨，然后肥瘦分离，肥肉的里面用到蓝切几刀，瘦肉切成小块。 步骤 11 准备一个二大碗，把皮朝下，然后依次是瘦肉块，上面摆上葱丝和姜丝儿。交上几勺卤汁，没过肘子。蒸锅多烧水上汽后放入肘子，上面盖上个盘子，避免有热气进去。 步骤 12 准备一个大一点儿的盘子，上面摆上生菜叶，做一个造型。 步骤 13 猪肘子出蒸锅后，把里面的汤淋到别的碗里。把肘子扣在生菜叶上。 步骤 14 把刚才淋出的汤倒回锅中，加入少量的淀粉勾芡。 步骤 15 把勾好欠的汤汁浇到肘子上去
家庭版的肘子推荐做法如下，首先，将猪肘子清洗干净后，可以剁成小块，其次，放入砂锅中加入葱节，姜片，盐，温热水，小火慢炖半个小时，最后，加入花生再炖半个小时即可
蹄髈肘子的做法?
蹄髈肘子做法 材料 带皮猪肘子一个1250-2000克，五香料包适量，绍酒、冰糖、酱油、盐等调料适量 做法 1.原料：带皮猪蹄膀一只调料：绍酒、酱油、精盐、大葱、生姜、花椒、大料、肉桂、肉蔻、白芷、丁香、砂仁、冰糖、湿淀粉。 2.肘子放锅内加水煮四五成熟捞出，擦干皮面水分，趁热抹上糖色。（可以用酱油涂抹在肉上；也可以用白糖炒出糖色 ，或者蜂蜜，抹在肉皮上，效果很好。） 3.略凉后，下入八九承热的油锅炸成枣红色，捞出控净油。 4.过好油的蹄膀上锅蒸，将大葱段、生姜块，料酒、酱油、盐，和装入料包的调料放入（花椒、大料、肉蔻、白芷、丁香、肉桂、砂仁、冰糖），用大火烧开转慢火焖烂。 5.待焖的酥烂时（大约3个小时），捞出装盘。起炒锅，将原汤煮开加湿淀粉勾芡浇到蹄膀上即可开吃。
