潮州市职业技术学校提供了一系列适应市场需求的专业，以下是该校的部分专业设置：
1. 计算机网络技术
2. 计算机平面设计
3. 商务英语
4. 电子商务
5. 会计电算化
6. 电子技术应用
7. 汽车运用与维修
8. 汽车美容与营销
9. 数控技术与模具制造
10. 装潢设计与美术工艺
11. 社会文化艺术
12. 旅游管理与服务
13. 服装艺术设计
14. 潮菜烹饪
15. 园林工程
16. 畜牧兽医
17. 农村经济综合管理
18. 潮剧戏曲表演
此外，潮州陶瓷职业技术学校等专业学校还提供与陶瓷行业相关的专业课程，如陶瓷工艺、陶瓷机械、陶瓷美术等。
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所调整，建议直接咨询学校获取最新信息
