厦门的职业技术学校提供的专业非常广泛，主要包括但不限于以下几个领域：
机电类专业
机械制造
机械设计
数控技术
电气自动化
自动化设备
电子信息
通讯技术
计算机类专业
计算机应用技术
软件技术
大数据技术
人工智能技术应用
物联网应用技术
经济管理类专业
会计电算化
金融保险
国际贸易实务
电子商务
市场营销
商务英语
法律事务
会展策划与管理
文秘
设计类专业
工业设计
建筑工程技术
音像技术
艺术设计
动漫设计与制作
旅游类专业
旅游管理
涉外旅游
酒店管理
现代服务类专业
幼师
传媒
物流管理
其他专业
新能源与汽车
影视
食品检验
文教
生化制药
环境艺术设计
航空服务
高铁乘务
安检
药学
纺织技术
请注意，专业设置可能会根据市场需求和教育政策有所变动，建议直接咨询相关学校或访问官网获取最新信息
